Shortbreads s brusinkami a pistáciemi

Už od mala jsem před Vánoci pobíhal v kuchyni a pomáhal babičce při pečení cukroví; je to totiž jedna z mála věcí, co mě na vánocích opravdu baví. I když nejsem zrovna z nejšikovnějších, mám každý kus originál a kuchyně vždy po pečení vypadá jak po výbuchu... Ale tý vůni, když se peče a radosti ostatních, když se cukrovím cpou, se nic nevyrovná. A na reakce kamarádů, že sem divnej, že peču cukroví, jsem si už taky zvyknul... Baví mě péct každý rok něco nového a tak sem letos na Joy of Baking vyštrachal tento recept na shortbreads. A musim říct, že sou hrozně dobrý a máslový...

Ingredience:

tak na 40 shortbredů

• 300g hladké mouky
• půl lžičky soli
• 226g másla, pokojové teploty
• 135g cukru krupice
• lžička vanilkového extraktu
• 130g nesolených pistácií, nasekaných
• 150g sušených brusinek, nasekaných 

Pomocí elektrického mixéru v misce utřeme máslo s cukrem a vanilkovým extraktem, tak aby bylo vše krásně hladké. Přidáme mouku, promícháme a přidáme brusinky s pistáciema. Pořádně promícháme ať jsou brusinky a pistácie všude v těstě rovnoměrně rozprostřené. Těsto rozdělíme na dvě části. Z každé uděláme podlouhlý kvádřík vysoký tak 2cm, zabalíme do potravinářský folie a dáme aspoň na dvě hodinky do lednice. Ztuhlé kvádříky krájíme na tak centimetrové plátky a skládáme na plech na pečící papír. Pečeme na 160°C 15-20 minut.

A abych trapně nepek jenom jedno cukroví, tak jsem napekl ještě stádo švédkejch zázvorovejch zvířatek. Pekl jsem je už loni, ale protože jsem eště neměl blog tak recept je tady u Lucie. A když bude před Vánoci čas uplácám možná i něco nepečeného...