Únorová výzva The daring cooks - Patties

V únorové výzvě jsem dostali za úkol uplácat, upéct nebo usmažit něco placatýho... Karbanátek, bramborák, burgr, prostě co má kdo rád. Jako příklad bylo dáno i pár receptů, ale já si vybral recepty jinde. Jeden co jsem našel na mém oblíbeném blogu, a to Biftekia gemista. Což jsou burgry na řeckej způsob plněný fetou. Občas je příjemný si uprostřed zimy doma uvařit něco co voní létem.

Biftekia gemista:

na 4 velký luxusní burgry

• 1/2 kila mletého hovězího
• malá cibule, na drobno
• stroužek česneku, nadrcenej
• lžička oregana
• lžička pálivé papriky (nejlépe uzené)
• hrst sekané hladkolisté petrželky
• kůra ostrouhaná z jednoho citronu
• jedno vajíčko
• trocha strouhanky
• lžíce olivového oleje
• 150g fety nebo balkánu, na plátky aby se vešly do burgru
• sůl a pepř

V míse smícháme všechny ingredience až na sýr dohromady do podoby držící hmoty. Z ní uplácáme 8 placek mezi který schováme sýr. Po stranách pořádně zatěsníme ať nám neuteče ven a smažíme nebo grilujeme 5-6 minut z každé strany. Jako přílohu jsme měli pečené brambory s vodnicí a jogurtovo-koprovou omáčku.

Druhej recept jsem chtěl udělat už dlouho, ale ne a ne se k tomu dokopat. Takže díky TDK jsem si konečně doma usmažil i falafel. Legrační malý potvory s cizrny původem z Egypta, který se dnes dělají všude od blízkýho východu až po pražský fast-foody. Daj se jíst samotný hned jak lezou z pánve, ne že by sem to dělal, nebo společně se salátem, hummusem a taky třeba zavřený v pita chlebu. Každopádně je to děsně dobrý a docela i jednoduchý na přípravu, a navíc je to vege. 

Jako dip sem udělal tahini jogurtovou omáčku.

Falafel:

tak na 20 kuliček

• 200g sušené cizrny, přes noc namočené ve vodě
• 1 malá cibule, na drobno
• 2 stroužky česneku, nadrcený
• hrst nasekaného koriandru
• hrst nasekaný hladkolistý petrželky
• lžička semínek koriandru, nadrcený
• lžička římského kmínu
• kůra ostrouhaná z jednoho citronu
• 2 lžíce mouky
• 1/2 lžičky jedlé sody
• sůl, pepř
• olej na smažení

Cizrnu zcedíme a dáme do foodprocesoru společně s cibulí, česnekem, bylinkama a kořením. Rozmixujem na kaši. Přendáme do misky. Přisypeme mouku a sodu a promícháme. Osolíme a opepříme. Hmota by měla jakžtakž držet pohromadě, popřípadě přidáme mouku. Přikryjeme a dáme nejmíň na hodinu do lednice. Vyndáme a  děláme z hmoty kuličky o velikosti ping-pongového míčku. Ve vhodném hrnci si rozehřejeme olej a kuličky v něm postupně smažíme 4-6 minut dozlatova. Po usmažení odkládáme na papírovou utěrku.  

Tahini jogurtová omáčka:

• 60ml řeckého jogurtu
• 60ml tahini
• stroužek česneku, nadrcený
• hrst nasekaný hladkolistý petrželky
• šťáva z půlky citronu
• sůl, pepř

Všechno smícháme v misce dohromady. A dáváme k falafelu.

A jako bonus jsem se  pokoušel o domácí pita chleba podle receptu  pana Cuketky.  Ale ten budu muset ještě pořádně potrénovat.

S výzvou pro únor jsem náramně spokojenej. Navařil jsem spoustu dobrot, perfektně jsem si dvakrát zašpinil celou kuchyni a bylo to všechno děsně dobrý. Už se těším na další...