7. dubna 2015

Khinkali




Po pár letech težké prokrastinace co se focení, psaní a publikování tady na internety týče, jsem si řekl že by bylo docela fajn v tom opět pokračovat (oukej taky mi to občas řekne i někdo jiný, a za to díky). Nebudu sem asi flákat recepty jak na bežícím pásu, ale chtěl bych dát alespoň jeden či dva měsíčně. Uvidíme. 

Jo a Jenda se stal vegetariánem takže blog podle toho teď bude vypadat... Spousta zeleniny a dobrejch věcí bez masa. Juch.  

No a co to tu máme pro dnešek. Byl jsem na dovolené v Gruzii a krom asi tak 2 tisíc chačapuri co jsme tam snědli jsme také měli khinkali. Jsou to takový malý rozkošný zakroucený knedlíčky. Plní se masem, bramborama nebo třeba houbama jako jsem to udělal já a jsou naprosto peckový. V Gruzii je mají v skoro každé restauraci v přepočtu asi za 8kč za kus, a to chceš. Já je navařil v rámci Gruzínského oběda pro kamarády a bylo to moc fajn posezení, díky!

Khinkali s houbovou náplní:
tak na 20 kousků

  • 800g hladké mouky
  • 400-500ml vody
  • lžička soli

  • 1 větší cibule, nadrobno
  • 1 stroužek česneku, nasekaný
  • 1/2kg žampionů, nadrobno
  • lžička koriandrových semínek, rozdrcený
  • hrst koriandru a petrželky, nasekané
  • sůl, pepř

 Prosejem si mouku do mísy, přidáme vodu a sůl postupně zpracujeme v hladké a pružné těsto. Necháme půl hodiny odležet.

Mezitím si uděláme houby. Na oleji zpěníme 5 min cibuli, přidáme česnek a koriandr a po minutě přidáme houby. 10 minut podusíme, přisipeme bylinky a necháme vychladnout.



Těsto si rozválíme a vykrájíme z něj, třeba, pomocí nějaké větší sklenice kolečka, která eště rozválíme tak na 3mm. A teď ta největší sranda. Okoukal jsem z internetů použití talířku pro jednodušší manipulaci a otáčení při smotávání, takže si položíme vyválené kolečko na talířek, doprostřed dáme lžíci náplně a úhledně smotáme do takovýho měšce, který zakroutíme a přimáčkneme aby se nám nerozlezl. 


 Vaříme 10-15 minut v osolený vodě a ihned podáváme posypané namletým pepřem. Anebo nastrkáme do mrazáku.



 Jinak je Gruzie co jídla týče, a nejen jídla, naprosto skvělá. Sice ve všem hodně mouky ale taky spousta lilků, rajčat, ořechové pasty a skoro ve všem granátový jabka, oujé. Někdy třeba přihodim něco dalšího.

1 komentář: