Tak. Moc toho teď nenavařim, protože mám zlomenou nohu a hopsat v kuchyni po jedný noze mě neba... Ale výzvu jsem si ujít nenechal. Úkolem tentokrát bylo udělat si domácí pastu a tak, za výrazné pomoci přítelkyně, jsem udělal domácí tagliatelle s bazalkovým pestem... A koupil jsem si na to rovnou i strojek :-)
A jak na to...
Nejdřiv pasta
tak na 4 akorátní porce
- 300g mouky (nejlépe semolina která se dnes už dá sehnat za normální peníze např. v M&S. A nebo se dá použít obyč hrubá mouka ale nebude to ono....)
- 3 vajíčka
- trošku olivového oleje
Mouku si vysypeme na plochu uděláme uprostřed důlek, klepnem do něj vajíčka a přidáme olej. Vajíčka rozmícháme s moukou a postupně vypracujeme těsto které tak 5 minut hněteme dokud není hladké. Zabalíme do mikrotenu aby neosychalo a šup na hodinu do lednice. Vyndáme rozdělíme na 4 díly, jeden necháme venku zbytek zpátky do lednice. Těsto zploštíme rukou a proženeme strojkem na válení těstovin nastaveným na největší tlousťku těsta, přeložíme a proženeme znova strojkem. Takhle, za postupného snižováni tloušťky, pokračujeme vesele dál. Těsto bude stále hladší a pružnější. Zopakujeme to se zbylými kousky z lednice, až máme 4 pláty o tloušťce 1-1,5 mm. A ty proženeme kráječem a tadá, máme domácí tagliatelle. Vaříme v řádně osolené vodě tak 3-4 minuty. Radši postupně ochutnávat ať se nerozvařej...
Pokud nevlastníte strojek na těstoviny, nezoufat! De to i růčo, třeba takhle.
Ingredience na pesto
- svazek bazalky
- 20g piniových oříšků
- tak 4 lžíce strouhaného parmazánu
- malý stroužek česneku
- olivový olej
- sůl, ale jenom trošku parmazán je slaný dost
Všechno až na olej dáme do hmoždíře a rozmašírujem na kaši. Nakonec přimícháme olej, tak akorát aby nám vzniklo husté pesto, které smícháme s uvařenými těstovinami. Samozřejmě to jde udělat i v mixéru ale není to ono...
Dělat domácí těstoviny je sranda, sou výborný a zas taková dřina to neni. Takže myslim že strojek doma určitě využiju častěji.
 |
| Jo a co se nesní hned se může nasušit do zásoby, třeba na sušáku na prádlo :-) |